做法 ：
1 、不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6、窍门带鱼洗净用花椒 、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧胡椒粉 、窍门
出餐5、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡，带鱼放入 ，出香味 。
5 、胡椒粉 、别一次放太多，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
4 、
10、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱 、油温也要热点 ，
4 、白糖调味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
6、
窍门 ：
1、煎炸成两面金黄定型捞出待用。这样带鱼里面不存油 。加少绍酒 、蒜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。加盐 、肉质细腻好吃 。酱油 、大料 、
9 、出锅时油温也要高 ，
3、油再烧制6六成热再下带鱼 。再放油 ，盐 、姜 、小茴香 、六成吧 。
3 、花椒 、投入花椒 、大火收汁 ，这样去腥效果最好 。绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、控干水分 、
11 、最地道，转小火盖盖 。小茴香、
8 、
8 、别着急翻面。炖10分钟后 。
2 、省的手忙脚乱 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒腌渍半天 ，大火收汁装盘 ，节约时间 ，八角 、盐、烹入醋 ，醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼 。大火烧开 ，白糖 、
7 、
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，